ربما لاحظتم مؤخرًا أن الجميع يتحدث عن قلايات الهواء . فقد شقت هذه الأداة طريقها إلى معظم المطابخ الإسبانية، وأصبحت محط أنظار كل من يرغب بتناول طعام صحي دون التخلي عن متعة الطعام المقرمش. إذا كنتم تتساءلون عما إذا كان عليكم اقتناؤها أم أنها مجرد موضة عابرة، فأنتم في المكان المناسب لمعرفة الإجابة.
للوهلة الأولى، قد يبدو هذا الاختراع متناقضاً، فالقلي والهواء لا يجتمعان عادةً. إلا أن سحره يكمن في تقنيته، التي تتيح لك تغيير طريقة طهيك، وتحقيق نتائج مذهلة باستخدام كمية قليلة من الزيت مقارنةً بالمقلاة التقليدية، مما يجعل العملية أسهل وأسرع بكثير.
كيف يعمل هذا الجهاز بالضبط؟
باختصار، تُشبه المقلاة الهوائية فرنًا حراريًا مصغرًا فائق القوة . فبدلًا من غمر الطعام بالزيت، يقوم الجهاز بتدوير الهواء الساخن بسرعات عالية جدًا باستخدام مروحة وعنصر تسخين. وهذا يُحدث تأثيرًا حراريًا يُطهى الطعام بالتساوي، ليُصبح لونه ذهبيًا بنيًا ومقرمشًا كما نحب جميعًا، دون الحاجة إلى غمره بالزيت.
رغم تسويقها كقلاية، إلا أنها لا تقلي الطعام بالمعنى الحرفي؛ بل تشوي أو تحمص الطعام بسرعة فائقة. أفضل ما يميزها هو تعدد استخداماتها المذهل: يمكنك خبزها، وشويها، وتحميصها ، وحتى تجفيف الفواكه والخضراوات، وذلك حسب الطراز الذي تختاره.
أسباب تدفعك إلى التحول إلى استخدام المقلاة الهوائية
من أبرز مزاياها بلا شكّ الجانب الصحي. فباستخدام كمية زيت أقل بنسبة تصل إلى 85% ، يمكنك تقليل استهلاكك للسعرات الحرارية والدهون المشبعة بشكل كبير. بالنسبة لمن يهتمون بصحتهم، تُعدّ هذه الأداة رائعة لأنها تتيح لهم الاستمتاع بالبطاطس أو الدجاج المقلي دون الشعور بالذنب المصاحب للقلي التقليدي.
- توفير الوقت والطاقة: نظرًا لصغر حجمها مقارنةً بالفرن، فإنها تصل إلى درجة الحرارة المثالية في لمح البصر. وهذا يعني أن ستستهلك كهرباء أقل وستكون أطباقك جاهزة في وقت أقرب بكثير.
- الراحة المطلقة: تنسى بقع الزيت على الموقد والروائح النفاذة التي تملأ المنزل بأكمله. عليك فقط أن قم بضبط الوقت ودرجة الحرارةودع الآلة تقوم بالعمل القذر.
- التنظيف السريع: معظم المقالي مطلية بطبقة مانعة للالتصاق وهي آمن للاستخدام في غسالة الأطباقمما يوفر عليك قضاء نصف ساعة في غسل الأطباق بعد العشاء.
المقلاة الهوائية مقابل الفرن: أيهما يفوز في المعركة؟
يشيع بين البعض تشبيهها بالفرن الصغير، وهم محقون من الناحية التقنية فيما يتعلق بآلية عملها. إلا أن الفرق يكمن في سرعة دوران الهواء . فعادةً ما تُنتج المقالي الهوائية طعامًا أكثر قرمشةً من الأفران التقليدية، وكما ذكرنا، فهي تستهلك كهرباء أقل لأنها لا تحتاج إلى تسخين كمية كبيرة من الهواء.
من ناحية أخرى، يظل الفرن هو الأفضل إذا كنت بحاجة إلى الطهي لعدد كبير من الأشخاص أو تحضير قطع كبيرة جدًا، لأن سعة سلة المقلاة الهوائية قد تكون غير كافية إذا كان لديك عائلة كبيرة.
الجدل الصحي: الأكريلاميدات والدهون
عند طهي الأطعمة النشوية (مثل البطاطس) في درجات حرارة عالية جدًا، تتكون مادة تُسمى الأكريلاميد ، وهي المسؤولة عن اللون البني، ولكنها قد تكون ضارة. ومن المثير للاهتمام أن هذه العملية تحدث في المقلاة أو الفرن أو المقلاة الهوائية. يكمن الحل الأمثل للحد من هذه الظاهرة في تجنب حرق الطعام ومنع تحميره المفرط.
أيضًا، لتجنب أكسدة الدهون، التي تخلق مركبات غير مرغوب فيها، من الأفضل استخدام زيوت مستقرة مثل زيت الزيتون البكر الممتاز وإضافة بعض الأعشاب العطرية، مثل إكليل الجبل، مما يساعد على حماية الطعام أثناء الطهي.
مفاتيح اختيار الطراز الأمثل لك
لا تشترِ لمجرد الشراء، فإذا لم تستخدمه، سينتهي بك الأمر بفوضى إضافية على سطح مطبخك . أولًا، ضع في اعتبارك السعة. إذا كنت تعيش بمفردك، فإن لترين أو ثلاثة لترات كافية تمامًا؛ أما إذا كنتم تعيشون مع عدة أشخاص، فابحثوا عن موديلات بسعة تتراوح بين 5 و11 لترًا حتى لا تضطروا إلى الطهي على ثلاث دفعات منفصلة.
تُعدّ القدرة الكهربائية عاملاً حاسماً أيضاً، إذ تؤثر على سرعة الطهي. ستجد عادةً أجهزة كهربائية بقدرة تتراوح بين 1200 و2000 واط . كلما زادت القدرة، زادت سرعة الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة. يمكنك أيضاً البحث عن ميزات إضافية: بعضها مزود بتقنية الواي فاي ، أو إمكانية التحكم عبر تطبيق، أو برامج مُعدة مسبقاً للحوم أو الأسماك أو الحلويات، مما يُسهّل الأمر كثيراً على المبتدئين.
ماركات وموديلات مميزة
تتوفر في السوق خيارات تناسب جميع الميزانيات. إذا كنت تبحث عن منتج عملي وبسعر معقول، فإن متاجر مثل ليدل وسيكوتيك تقدم عادةً قيمة ممتازة مقابل المال. أما لمن يبحثون عن التكنولوجيا والتصميم معًا، فتقدم شاومي موديلات صغيرة الحجم وبسيطة التصميم تندمج بسلاسة في أي مطبخ.
إذا كنت تبحث عن خيار آمن وشائع، فإن كوسوري علامة تجارية رائدة معروفة بسعتها وسهولة استخدامها. أما للمستخدمين الأكثر تطلبًا، فهناك خيارات مثل نينجا دبل ستاك ، الذي يوفر المساحة بفضل أدراجه المتراصة، أو إنستانت بوت ديو كريسب ، وهو جهاز متعدد الاستخدامات يجمع بين طنجرة ضغط وغطاء مقلاة هوائية ووعاء داخلي من الفولاذ المقاوم للصدأ.
نصائح لتحضير طبقك بشكل مثالي
لتحقيق أقصى استفادة من استثمارك، أول نصيحة هي عدم ملء السلة أكثر من اللازم. فإذا ملأتها أكثر من اللازم، لن يدور الهواء بشكل صحيح، وستبقى بعض الأجزاء طرية بينما تحترق أجزاء أخرى. من الضروري ترك مساحة كافية لتدفق الهواء بشكل متساوٍ.
من الحيل الأخرى التي يستخدمها الخبراء استخدام بخاخ الزيت . فهو يوزع الزيت بالتساوي ويسمح لك باستخدام أقل كمية ممكنة. تذكر أيضًا رجّ السلة في منتصف مدة الطهي حتى يتحمر كل شيء بالتساوي. ولا تقتصر على البطاطس فقط؛ جرب تحضير خضراوات مقرمشة، وسمك، وحتى إعادة تسخين بقايا الطعام ، فالنتيجة أفضل بكثير من استخدام الميكروويف.
يُعدّ امتلاك مقلاة هوائية طريقة رائعة لتناول طعام صحي دون التضحية بالنكهة، شريطة اختيار الحجم المناسب لاحتياجاتك وعدم الإفراط في طهي الطعام. من الموديلات الأساسية ذات الأسعار المعقولة إلى أجهزة الطهي المتطورة متعددة الوظائف، هناك خيار يناسب كل طاهٍ يرغب في توفير الوقت وتحسين صحته يوميًا.